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01
Cueillis et triés à la main
Les haricots sont cueillis à la main, puis triés et calibrés à la station de conditionnement le jour même.
Kenya · Maroc · Égypte · Sénégal
Haricots verts extra-fins
Cueillis jeunes, au soleil, au Kenya, au Maroc, en Égypte ou au Sénégal selon la saison, contrôlés par nos équipes à Rungis, dans votre assiette en quelques jours. Voici leur histoire.
Un haricot *extra-fin*, c'est un haricot cueilli *jeune*, à la main, avant que ses graines ne grossissent. C'est ce qui le rend si *tendre* et si *croquant*.
Fins comme un crayon
Et même un peu plus : un extra-fin ne dépasse pas 6 millimètres.
Calibre ≤ 6 mmÀ table
Nos recettes, zéro prise de tête
Des idées simples avec nos haricots verts, pois gourmands, sugar snaps et petits pois. Touchez une recette pour l'ouvrir.
Toutes les recettes, pas à pas →
Faites glisser
Le bon geste
Les cuire juste comme il faut
0min
Croquants
Dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée. Parfait pour les salades et les poêlées.
0min
Fondants
Même méthode, quelques minutes de plus. Idéal en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
0min
À la vapeur
Pour garder un maximum de goût. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Le guide complet du haricot vert extra-fin →
💧Rincez-les à l'eau froide juste avant de les cuire, pas avant de les ranger.
🧊Plongez-les dans l'eau glacée dès la fin de la cuisson : ils restent d'un vert éclatant.
❄️Conservez la barquette au réfrigérateur, entre 4 et 8 °C, et consommez les haricots dans les jours qui suivent l'achat.
✂️En barquette, ils sont déjà équeutés. En sachet, pincez la petite queue entre deux doigts : elle se détache toute seule.
Étape 1 · La graine
Tout commence sous la terre
La graine de haricot est semée dans une terre chaude et ensoleillée. En quelques jours, elle se gorge d'eau et lance ses premières racines.
Étape 2 · Les feuilles
Le plant sort de terre
Une semaine plus tard, la tige pointe et déplie ses feuilles. Le soleil fait le reste : c'est pour ça que nos haricots viennent de pays chauds quand il fait froid en France.
Étape 3 · La fleur
Chaque fleur deviendra une gousse
Au bout d'environ cinq semaines, de petites fleurs blanches apparaissent. Une fois fécondée, chacune d'elles laisse place à un haricot.
Étape 4 · La gousse
Elle grandit très vite
La gousse s'allonge de jour en jour. Pour obtenir un extra-fin, il faut la cueillir tôt, quand elle est encore longue et fine, avant que les graines ne gonflent.
Étape 5 · La cueillette
À la main, tous les deux ou trois jours
Les cueilleurs repassent sur les mêmes rangs plusieurs semaines de suite pour ne prendre que les gousses au bon calibre. Aucune machine ne sait faire ce tri.
Nos origines
Le soleil, au bon moment
Selon la saison, nos haricots verts viennent du Kenya, du Maroc, d'Égypte ou du Sénégal : des pays où ils poussent au soleil pendant que c'est l'hiver en France. Le Kenya, traversé par l'équateur et cultivé en altitude, en produit toute l'année ; le Maroc, l'Égypte et le Sénégal prennent le relais en saison. L'origine exacte est toujours indiquée sur l'étiquette.
🇰🇪 Kenya🇲🇦 Maroc🇪🇬 Égypte🇸🇳 Sénégal
0pays d'origine, choisis selon la saison
0 moisde haricots frais par an : jamais de rupture de saison
0°de latitude : le Kenya est traversé par l'équateur
0 md'altitude et plus pour les champs du Kenya
Qualité
Contrôlés, analysés, suivis de près
Entre le champ et votre panier, nos haricots passent plusieurs contrôles. Les analyses en laboratoire sont faites régulièrement, toute l'année.
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02
Analysés régulièrement en laboratoire
Des échantillons sont envoyés régulièrement en laboratoire, notamment pour rechercher les résidus de pesticides. Les résultats sont gardés avec chaque lot.
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03
Contrôlés à leur arrivée en France
Les services de l'État contrôlent aussi les haricots importés dès leur arrivée en France, avec leurs propres analyses. Rien ne part en magasin sans leur feu vert.
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04
Vérifiés par nos agréeurs à Rungis
Chaque arrivage est examiné : couleur, calibre, fermeté, fraîcheur, température. Un rapport qualité est établi pour chaque lot.
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05
Au frais, du champ au rayon
De la station de conditionnement jusqu'à votre magasin, les haricots restent au froid pour garder tout leur croquant. Chez vous, gardez la barquette au réfrigérateur, entre 4 et 8 °C.
Traçabilité
Votre barquette a une histoire. Et un numéro.
Le numéro de lot imprimé sur l'étiquette nous permet de remonter tout le parcours de vos haricots, du champ jusqu'au magasin.
Le producteur et la date d'emballage
Nous savons de quelle exploitation vient votre barquette et quel jour elle a été conditionnée.
L'expédition et le jour d'arrivée
Chaque expédition est suivie de bout en bout, avec ses relevés de température.
Les analyses et le contrôle à Rungis
Les résultats d'analyses et le rapport de nos agréeurs sur ce lot : aspect, calibre, fermeté, température à réception.
Une question sur votre barquette ? Écrivez-nous en indiquant le numéro de lot : nous retrouverons son parcours.
✉️ sav@moorea.frLa gamme Moorea
Moorea, premier importateur de haricots verts
Et bien plus que des haricots : toute une famille de légumes verts croquants, choisis avec la même exigence.
… et d'autres légumes encore, selon les saisons.
Disponibles dans les magasins près de chez vous
Retrouvez nos haricots verts et toute la gamme Moorea au rayon fruits et légumes de votre magasin.
Professionnels
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