Petits pois écossés

Déjà écossés, en barquette : des petits pois tendres et sucrés, prêts à cuire.

Des petits pois déjà écossés

Plus besoin d'écosser : les petits pois Moorea sont vendus écossés, en barquette. Il suffit de les rincer avant de les cuire.

Bien les choisir

Des grains bien verts, ronds, brillants et réguliers.

Bien les conserver

Au réfrigérateur, entre 4 et 8 °C, dans leur barquette, et à consommer rapidement après l'achat.

Les cuire

5 à 8 minutes dans l'eau bouillante salée, ou 12 à 15 minutes à l'étuvée, à la française, avec un peu de beurre, de laitue et d'oignons.

Idées

À la française, en risotto, en purée, en velouté ou crus dans une salade de printemps.