Sugar snaps, burrata et citron

Ingrédients

• 1 barquette de sugar snaps Moorea
• 1 burrata
• 1 citron
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques feuilles de menthe ou de basilic
• Fleur de sel, poivre

Préparation

1. Plongez les sugar snaps 1 minute dans l'eau bouillante salée, puis aussitôt dans l'eau glacée.
2. Égouttez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
3. Mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, sel et poivre.
4. Disposez les sugar snaps, posez la burrata au centre et ouvrez-la.
5. Arrosez de citronnette et parsemez d'herbes fraîches.

💡 Les sugar snaps se croquent aussi crus, à l'apéritif.