Salade niçoise aux haricots verts

Ingrédients

• 250 g de haricots verts extra-fins Moorea
• 2 œufs
• 1 boîte de thon au naturel
• 2 tomates
• 8 olives noires
• 4 filets d'anchois (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
2. Faites cuire les haricots 6 minutes à l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les.
3. Coupez les tomates en quartiers et les œufs en deux.
4. Disposez haricots, tomates, thon émietté, œufs, olives et anchois.
5. Arrosez d'une vinaigrette huile d'olive, vinaigre, sel et poivre.

💡 La vraie recette niçoise se fait sans pommes de terre. À vous de voir !