Saumon, haricots verts et beurre citronné

Ingrédients

• 250 g de haricots verts extra-fins Moorea
• 2 pavés de saumon
• 30 g de beurre
• 1 citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins d'aneth ou de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les haricots 6 minutes à l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les à l'eau glacée.
2. Dans une poêle chaude avec l'huile, saisissez le saumon côté peau 5 minutes, puis 2 minutes de l'autre côté.
3. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le jus et le zeste du citron.
4. Réchauffez les haricots 2 minutes dans la poêle avec une cuillère de beurre citronné.
5. Servez le saumon sur les haricots, nappez du reste de beurre citronné et parsemez d'herbes.

💡 Avec un peu de riz basmati, c'est un vrai plat complet.